La Fleur de Rocheyron 2011

La Fleur de Rocheyron 2011

Château Rocheyron er et joint venture mellem den utrolig anerkendte danske vinproducent Peter Sisseck og den respekterede spanske forretningsmand Silvio Denz. De to partnere kunne dengang ikke modstå erhvervelsen af det pragtfulde vinslot, hvis vin blot bliver bedre for hver årgang i sammenspil med, at Sisseck mestrer sit nye Rocheyron terroir. La Fleur de Rocheyron er Château Rocheyron’s vidunderlige 2. vin, som fremstilles af ejendommens yngre vinstokke og med mindst ligeså stor omhu som vinslottets Grand Vin.

La Fleur de Rocheyron 2011 har en dyb granatrød farve. Vinen har en eksplosiv næse med aromaer af mørke blommer, modne røde kirsebær, cedertræ, svampe, anis og nellike. Den er tør i munden og har en medium surhed såvel som smidige tanniner. Finishen er lang og dens koncentrede smage er i balance med alkoholen og surheden. En fyldig og intens vin.

6 stk. leveres i uåbnet OWC (Original Wooden Case).

Vinmark & vinfremstilling:

Vinmarken: La Fleur de Rocheyron fremstilles af et vinareal på 8,45 hektar, som kan karakteriseres af det historiske Saint-Èmilion terroir: kalkstensplateauet. Mere specifikt er vinstokkene plantet på Saint-Christophe-des-Bardes-plateauet, der består af calcosol-jord på en undergrund af asteria kalksten fra Oligocæn perioden. Denne terroir er kendt for dens kapacitet til at producere yderst fremragende vine. Trods dets lille størrelse, er det samlede vinareal opdelt i fire følgende parceller: Boutisse, Echeres, Cabernet og Rocheyron. Boutisse har en størrelse på 2 hektar og hovedsageligt beplantet med ældre Merlot vinstokke. Disse fremstiller bløde, forførende såvel som åbne og rød-frugtet vine. Echeres er et mindre parcel (1 hektar), som udelukkende er beplantet med Merlot. Vinene fremstillet heraf har lys, rød frugt og en dejlig smidighed såvel som blidhed. Cabernet, hvis navn referer til Cabernet Franc, har et ligeledes et samlet areal på 1 hektar og er beplantet med 80-årig gamle vinstokke. Vinen herfra er mørk og stenet med sort peber samt et urteagtigt aspekt og fine tanniner. Sidst men ikke mindst er Rocheyron; et parcel på fire hektar beliggende på kalkstensplateauet. Vinen herfra er drivende kraftig og mere tør med en markant følelse af stenet mineralitet. Vinslottet er navngivet efter dette fantastiske parcel, som er “hjertet” af ejendommen og hvis terroir er yderst imponerende.

Samlet set er vinarealet beplantet med 70% Merlot og 30% Cabernet Franc. Som sagt er nogle af disse vinstokke meget gamle, men deres gennemsnitsalder er på omkring 45 år. La Fleur de Rocheyron fremstilles derimod af vinslottets yngre vinstokke, som har en gennemsnitsalder på ca. 20 år og er tæt beplantet med en densitet på 6600 vinstokke pr. hektar. Derudover er Silvio Denz og Peter Sisseck faste tilhængere af, at vin fremstilles i vinmarken og udfører derfor praktisk præcisionsarbejde sammen med deres team i den exceptionelle vinmark. Den plejes som en første vækst med et omhyggeligt fokus på detaljer, streng vinmarksdrift og nådesløs selektering. Følgende metoder benyttes til at kultivere og høste vinmarken: “double guyot”-beskæring, afknopning, udtynding ved hånden, manuel høstning ved brug af bakker og sorteringsborde (en af disse er optisk sortering). Samtidig praktiserer Château Rocheyron økologisk og biodynamisk vinavl, da Silvio Dentz samt Peter Sisseck besidder en stor respekt for deres omgivelser og naturligvis for druerne fra Rocheyron’s fine terroir. I det hele taget er en stor del motivationen bag projektet at få mest muligt ud af den fantastiske terroir ved at pleje den efter bedste evne og passe yderst godt på vinstokkene. Vinmarken giver et samlet udbytte på omkring 30 hektoliter pr. hektar.

Høsten 2011: Overordnet set var 2011-årgangen præget af et særligt varmt og tørt forår, tidlig og hurtig blomstring, en usædvanlig lang sommer varende fra april til september og et magisk sent forår med varme samt tørre forhold. Det hele startede med en tør og kølig vinter foruden en rigtig kold periode, hvilket gav plads til en periode med varmere vejr og vandunderskud i april (ingen nedbør oversteg 5mm inden udgangen af juni) såvel som temperaturer 4° højere end gennemsnittet sammenlignet med de foregående år. Knopbrud startede i begyndelsen af april og de første blade dukkede op i midten af april. Blomstringens tidlighed, koncentreret omkring d. 20. maj, var uden fortilfælde. Dette blev efterfulgt af et perfekt frugtsæt i slutningen af maj. Der var sommertemperaturer fra foråret og fremefter, som nåede op på 39° den 26. og 27. juni. Heldigvis blev en forsigtig tilgang adopteret, hvor bladudtynding blev udeladt for at beskytte frugten samt undgå eller virkningen af “svidning” på druerne. Temperaturerne i juli og august til midten af september var tæt på sæsonnormen. Modningen begyndte også meget tidligt (30 juni), dog var starten langsom pga. vandunderskuddet; nedbør i anden halvdel af juli fremskyndende farvningen af frugten og modningen var afsluttet d. 18 august. Nedbøren i slutningen af august/tidlig september kunne muligvis have svækket skindene, hvis det ikke havde været for en anticyklon, som slog sig ned for en periode i midten af september. Dette skabte betingelser, der var gunstige for den komplette modning af de to druesorter plantet på Château Rocheyron: Merlot og Cabernet Franc. I forbindelse med høst på Château Rocheyron’s vinmark plukkes den yngre Merlot først efterfulgt af den ældre Merlot og til sidst Cabernet Franc. Høstningen af Merlot var igangværende mellem d. 24-26 september og d. 28 september for Cabernet Franc, i gennemsnit ca. 12 dage tidligere end i 2010. Udbyttet lå på omkring 28 hektoliter pr. hektar.

Vinfremstilling: Silvio Dentz og Peter Sisseck deler den samme søgen efter kvalitet og dermed blev Château Rocheyron’s fermentationsrum i 2011 fuldstændig renoveret og udstyret med moderne vintanke, som benytter den nyeste teknologi. Dette indebar syv cementtanke med en kapacitet på 32-42 hektoliter og tre rustfri ståltanke af mindre størrelse (12 hektoliter). De varierende størrelser tillader en mere nøjagtig vinfremstilling, da vinifikationen af La Fleur de Rocheyron er opdelt efter både druesort samt parcel. Derudover foregår vinifikationen ved en lav temperatur, med forsigtig ekstraktion og strækker sig over tre uger med overpumpninger (remontage). Når det er tid til blandingen af den endelige vin, benyttes kun de allerbedste cuvéer og vinfremstillingsprocessen afsluttes herefter med en lang modning. En ny og rummelig modningskælder, som skal huse de franske egetræstønder, er også blevet opført på ejendommen. Her ældes vinen i omkring 14 måneder i 50% nye franske egetræstønder forinden aftapning. Den gennemsnitlige produktion af La Fleur de Rocheyron ligger på 8.000 flasker årligt.

Vinslottet:

Bag Château Rocheyron’s succes er en skøn historie om fremragende terroir og dedikerede mænd. Det hele startede med en forretningsmand ved navn Silvio Dentz, som investerede i anparter af vineriet Clos d’Agon, hvor Peter Sisseck blev tilknyttet som konsulent i 2006. Under deres tid på vineriet formede Sisseck og Denz et tæt venskab samt partnerskab, der senere ville føre til et spændende fællesprojekt. En pragtfuld 8,45 hektar vin-ejendom i Saint-Èmilion blev i 2010 sat til salg og de to partnere kunne ikke modstå trangen til at producere fine vine fra den fremragende terroir. De oplyste straks om deres interesse i at købe det smukke, charmerende og klassiske Château Rocheyron. De erhvervede ejendommen fra Stephen-og Denise Adams, som også har Château Fonplegade i Saint-Èmilion. Vinene fra det ellers prospektive Château Rocheyron manglede på dette tidspunkt et særpræg, men alt dette ændrede sig, da Peter Sisseck og Silvio Denz blev involveret. Yderst imponerende var det, at 9000 flasker af den første vintage fra Château Rocheyron blev solgt på få uger på trods af, at ingen eller blot ganske få havde smagt vinen. Sidenhen har Sisseck fokuseret på at yderlige øge kvaliteten ved at forvalte vinmarken og forvandle druerne til respektindgydende vine ved brug af økologiske samt biodynamiske driftsmetoder. Château Rocheyron er dermed i dag en markør for venskab, terroir, passion og fremragende vine.

Peter Sisseck er fra Danmark og kom til Bordeaux for at tilbringe tid sammen med sin onkel, en dygtig ønolog. Efter at have fået en grad i landbrugsteknik, bosatte Sisseck sig i Ribera del Duero i 1990 som konsulent ønolog for en stor vindyrkningsejendom. I 1995 opførte han vineriet Dominio de Pingus og skabte sin første vin Pingus. I 2007 tilføjede han projektet Bodegas y Viñedos Alnardo til sin liste over ejendomme. Med et ønske om at forske i traditionel og innovativ vinfremstilling vendte Sisseck i 2010 tilbage til den region (Bordeaux) hvor, at han havde haft sin begyndelse. Château Rocheyron gav ham her muligheden for at genopdage karakteristikaerne ved Bordeaux’s fremragende vine og terroir.

Silvio Denz er en respekteret forretningsmand, som har tjent sin formue indenfor parfumeindustrien. Samtidig er han en stor kunstelsker såvel som samler, især værkerne fra René Lalique. Faktisk førte beundringen for sidstnævne til hans erhvervelse af firmaet Lalique, som beskæftiger sig med design, smykker og parfume. Denz’s forkærlighed til vin inspirerede ham til at købe to vinhandlere i Zürich og således indtog han vinbranchen. Han er sidenhen blevet ejer af adskillige vinslotte i bordeaux, herunder Château Péby Faugères, Château Faugères og Château Cap de Faugères. Han er også partner i Montepeloso, et vineri i Toscana.

Land, region & område:

Château Rocheyron er beliggende i Frankrigs region Bordeaux, som i forbindelse med vinproduktion har opnået stor international anderkendelse. Regionen er hjemsted for de ypperste vinmarker og intet andet vindistrikt i verden producerer vine så eftertragtede som Bordeaux. Beliggende i den sydvestlige del af Frankrig, har Bordeaux et vinareal på 105.000 hektar. Den bemærkelsesværdige region er mest kendt for tørre rødvine på Cabernet Sauvignon samt Merlot og søde rødvine på Sauvignon Blanc samt Semillon. Bordeaux producerer især vine, der kendetegnes ved at have lang holdbarhed i flasken. De største Bordeaux-vine opdeles i højre og venstre bred af Gironde-floden. Médoc og Graves samt de kendte appellationer som Haut-Médoc, Pauillac, St. Julien, St. Estèphe og Margaux tilhører venstre bred. Kendte appellationer som Pomerol, Saint-Émilion og Lalande de Pomerol tilhører højre bred. Der er på disse brede stor forskel på jordbunden, hvilke druesorter der trives bedst og dermed vinstilen. Helt i toppen er cru’erne og disse er et resultat af, at Napoleon III i 1855 bad om at få klassificeret de allerbedste vine i Bordeaux. Vinene blev klassificeret fra 1. til 5. cru, hvor 1. cru er bedst. Disse cru’er har i dag deres egen appellation og siden 1855 er dette klassifikationssystem kun blevet smårevideret to gange. 

Mere specifikt produceres La Fleur de Rocheyron i Saint-Èmilion appellationen, som derimod har sit eget klassifikationssystem. Vinene fra Saint-Èmilion blev først klassificeret i 1955, nøjagtig 100 år efter resten af Bordeaux-vinene. Dette skyldes primært, at man forinden 2. verdenskrig ikke fandt vinene fra højre bred nær så prestigefyldte eller vigtige for vinhandlen og dermed ikke følte et behov for at klassificere dem. Modsat Bordeaux 1855 klassifikationen, opdateres klassifikationen af Saint-Èmilion vinene hvert 10. år. Klassificeringen har to hovedniveauer: Grand Cru Classé og Premier Grand Crus Classé. Sidstnævnte opdeles yderligere i to niveauer: Premier Grand Crus Classé B og Premier Grand Crus Classé A. Trods den sene klassifikation, har vindyrkning haft sin oprindelse i Saint-Èmilion siden den romerske besættelse af appellationen for omkring 2000 år siden. Blandt andet krævede den romerske kejser Valerius Probus, at de øverste skråninger af bakkerne i Saint-Èmilion blev ryddet for krat og vegetation, så Saint-Èmilion-vinmarkerne ville være ‘tættest på solen’. Dermed har Saint-Èmilion muligvis den længste historie indenfor vinproduktion – længere end venstrebredden.

Ydermere er Saint-Èmilion, tidligere kendt som Ascumbas, navngivet efter den benediktinske munk Emilian, som ankom til byen i det 8. århundrede for leve som eremit. Han slog sig dengang ned i en af områdets mange kalkstenshuler og blev senere leder for en gruppe af benediktinere også fra Saint-Èmilion-byen. Samtidig var Emilian kendt for at udrette mirakler og havde en så stor indflydelse på byen, at den endte med at bære hans navn. Over tusinde år senere blev Saint-Èmilion anerkendt som en officiel AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) i 1936. Dette medførte blandt andet, at vine som bærer en Saint-Èmilion etikette, er begrænset til følgende sorter: Merlot og Cabernet Franc (dominerende sorter) samt Malbec og Sauvignon. Disse druer er spredt udover Saint-Èmilion’s enestående vindyrkningsreal, som har en størrelse på omkring 5000 hektar og består af en række forskellige jordtyper samt terroirer. Saint-Èmilion kan inddeles i fire områder baseret på jordtype:

1. Det berømte kalkstensplateau og de nærliggende kalkstenskråninger, som producerer appellationens højest vurderede vine. Her stortrivedes Merlot-druen.
2. Et fladt område langs Dordogne-floden bestående af alluvialt sand (sand deponeret af vand).
3. Et sandplateau beliggende vest for Saint-Èmilion-byen , som kan karakteriseres af æolisk sand (meget fint sand medbragt af vind).
4. Et lille grusområde beliggende på den yderste vestside af Saint-Èmilion. Her trives både Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. To af appellationens højest vurderede vinslotte er fra dette området.

Samtidig nyder Saint-Èmilion godt af et tempereret, oceanisk klima med jævn fordelt nedbør året rundt og varme, tørre somre. De to floder Isle og Dordogne moderer sommervarmen såvel som vinterens hårdhed og mindsker dermed mod risikoen for frost. Dog kan variationen i temperatur og nedbør fra år til år være betydelig og dermed resultere i meget forskellige vintages. Generelt er Saint-Èmilion’s geologiske diversitet imponerende og resulterer i fremragende vine, som kan karakteriseres af en skøn alsidighed. Ydermere blev Saint-Èmilion’s vinmarkslandskab, som det første nogensinde i historien, anerkendt som et UNESCO verdensarvsområde i 1999. Dette medfører, at appellationen tildeles en særlig årvågenhed, så det exceptionelle kulturelle landskab kan bevares. Derudover har Saint-Èmilion et vinbroderskab, La Jurade, som blev grundlagt tilbage i 1100 tallet og genoplivet i 1948. De 130 medlemmer af La Jurade bevarer mindet om vinene fra Saint-Émilion og promoverer dem verden over.

Druer: 

100% Merlot

Indhold: 

75 cl