Tenuta San Guido Guidalberto, Toscana, 2017

349 kr

Tenuta San Guido Guidalberto, Toscana, 2017

I 1920erne drømte en ung studerende ved navn Mario Incisa della Rocchetta om at være en producent af enestående vin. Dette var starten på Tenuta San Guido, som har spillet en betydelig rolle i landets moderne vinhistorie og i dag er en af Italiens mest berømte såvel som legendariske vinproducenter. Vingården ønskede tilbage i 2000 at se, hvad de kunne opnå med Merlot, en drue som de aldrig havde benyttet før. Samtidig ønskede Tenuta San Guido at skabe en vin, der kunne nydes i en yngre alder sammenlignet med deres veteran Sassicaia. Resultatet blev den pragtfulde 2. vin Guidalberto, en IGT og supertoscaner.

Tenuta San Guido Guidalberto 2017 er en blanding af 60% Cabernet Sauvignon og 40% Merlot. Den tilbyder klassiske aromaer af cassis og solbær. Frugten er meget ren såvel som indbydende og harmoniserer smukt med de søde krydderinoter fra egetræet.

Vinmarker og vinfremstilling:

Vinmarker: Tenuta San Guido er beliggende i Toscana på den Tyrrhenske kyst. Ejendommens vinmarker dækker samlet ca. 90 hektar og er opdelt i områder efter deres særlige karakteristika såsom eksponering samt jordsammensætning. Klimaet, som er afgørende for en korrekt og sund modning af druerne, er under indflydelse af havet og ligeledes af bakkerne, som beskytter ejendommen mod indlandsvinde. Vinmarkerne er beliggende i en højde mellem 80-300 meter over havets overflade. Denne diversitet i vinmarkskarakter, herunder vinmarkernes placering i forskellige områder og højder, er altid repræsenteret i vinenes kompleksitet og giver et bredt udvalg til høsten – dog afhænger dette også af vejrforholdene samt druernes modning. Ydermere fremhævede en undersøgelse for nyligt foretaget af universitetet i Pisa unikheden af Tenuta San Guido’s vinmarker og deres jordtype samt eksponering sammenlignet med det omkringliggende område. Mere specifikt er vinmarkerne udvalgt til fremstillingen af Guidalberto beliggende i en højde af 100-300 meter over havets overflade og vender mod syd/sydvest. Jordbunden har adskillige og sammensatte morfologiske karakteristika med en stærk tilstedeværelse af kalkholdige områder rige på lerskifer, småsten og delvist ler. Vinstokkene er plantet til en plantetæthed på 6250 vinstokke pr. hektar. Generelt producerer Tenuta San Guido’s vinmarker omkring 5000-6000 kg pr. hektar; det lave udbytte såvel som landbrugssystemet hos Tenuta resulterer i vine, der er sunde og rige på sukker, tannin samt ekstrakt.

Høsten 2017: Et meget varmt år, der sandsynligvis vil blive husket som et af de tørreste efter 2003. Selvom efteråret startede med regnskyl og temperaturer over det sæsonmæssige gennemsnit, var december og januar meget kolde med nattetemperaturer under frysepunktet, hvilket blev forstærket af de kraftig vinde fra nord og fraværet af regn. De kolde temperaturer bidrog til den naturlige eliminering af skadedyr og svampesygdomme på vinstokkene. Vintersæsonens lave nedbørsmængde var ikke nok til at forsyne undergrundens vandressourcer. Fra marts begyndte temperaturerne at stige, og foråret begyndte i den første uge af april med smukke solskinsdage. Bortset fra nogle sporadiske regnskyl var foråret præget af et særligt tørt klima. I midten af maj var temperaturerne ofte højere end sæsonens gennemsnit. Sommermånederne var præget af solrige dage og varme temperaturer. Heldigvis bragte havbriserne om dagen skiftevis med natlige vinde fra indlandet forfriskninger til vinstokkene. Dette forhindrede dem i at lide af mangel på vand eller termisk stress. Desuden har det særlig territoriale mikroklima på grund af dets jordmorfologi, højde, eksponering af vinstokkene og nærheden til havet såvel som den omgivende middelhavsvegetation bidraget til at mildne varmen mere end i andre områder. Veraison begyndte i midten af juli og den klimatiske tendens forudså modningen af druerne. Dog bragte turbulens i Atlanterhavet i midten af august regn og friskere luft. Som en konsekvens, og på trods af en tidlig høst (der begyndte i slutningen af august med Merlot), blev plukningen udført langsommere end normalt for Cabernet Sauvignon og varede indtil slutningen af september. Takket være de køligere temperaturer kunne druerne pænt udvikle den aromatiske komponent i deres phenoliske modning. Klimatendensen påvirkede i dette år produktionsudbyttet, som gennemsnitligt var 20% lavere end normalt, men dette kompromitterede ikke produktets høje kvalitet. Sunde, sprøde og vel-modne druer producerede en most, der ikke var overdrevent rig i struktur. Mosten var karakteriseret af en god surhedsgrad, som understøtter den højere grad af alkohol i denne årgang. De bløde og silkeagtige tanniner var allerede tilstede i mosten og er den underlæggende karakteristika ved Guidalberto 2017. En vin der har brug for længere ældningstid i glasset, men som helt sikkert vil udvikle en utrolig bouquet og gane.

Vinfremstilling: Ved ankomst til vineriet gennemgår druerne en nøje selektion på et sorteringsbord. Herefter følger en blid presning og afstilkning af klaserne for at både forhindre, at bærrene revner samt en overdreven frigivelse af tanniner. Den alkoholiske gæring finder sted i rustfrie stålkar ved en kontrolleret temperatur på 26-28° foruden tilsætningen af fremmed gær. Macerationen af denne vintage varede i omkring 12-15 dage for Merlot og 10-13 dage for Cabernet Sauvignon. Dette blev foretaget for at begrænse overdreven frigivelse af tanniner i en vintage, der er rigere på anthocyaniner. Hyppige overpumpninger og delestager hjalp med det aromatiske udtryk af mosten. Den malolaktiske gæring begyndte i tidlig november og blev ligeledes udført i kar af rustfrit stål. Herefter blev mosten overført til barriques for at ældes. Vinen blev primært ældet i franske egetræstønder og delvist amerikanske egetræstønder i 15 måneder samlet.

Tenuta San Guido:

Visionæren og aristokraten Mario Incisa della Rocchetta fra Piemonte giftede sig i 1940 med Clarice della Gherardesca, som var arving til en ejendom på flere tusinde hektar i Maremma regionen i Toscana. Ejendommen blev navngivet Tenuta San Guido efter Clarice’s forgænger Saint Guido della Gherardesca, som levede i det 11. århundrede. Mario Incisa della Rocchetta havde lige siden 1920erne drømt om at skabe en ‘fuldblods’ vin og for ham, såvel som for hele datidens aristokrati, var idealet Bordeaux. Han beskrev oprindelsen til denne drøm i et brev til den anerkendte vinkritiker Luigi Veronelli dateret d. 11. juni 1974. Mario skrev i brevet, at han som ung studerende i Pisa ofte gæstede Salviati hertugerne i Migliarino og drak vin produceret fra en af deres vinmarker. Han beskrev vinen derfra som havende den samme umiskendelig bouquet som en lagret Bordeaux. Mario Rocchetta begyndte dermed at eksperimentere med Bordeaux druesorter på sin egen ejendom og konkluderede, at Cabernet havde den bouquet, som han ledte efter. Dyrkningen af Cabernet Sauvignon i Toscana var på dette tidspunkt hidtil næsten uset og i 1942 plantede han de første Cabernet vinstokke på en af ejendommens skrånende bakker, hvilket senere udviklede sig til en lille 3,75-hektar vinmark. Denne innovative beslutning om at plante Cabernet på Tenuta San Guido skyldtes delvis den lighed, som Mario Incisa havde bemærket mellem terrænet i Toscana og det i Graves. ‘Graves’ betyder grus og referer til det stenede terræn, der kendetegner Bordeaux området. Toscana’s grusede vinmarker tilfører nemlig vinene de samme kvaliteter, som de populære Bordeauxvine besidder.

Tenuta San Guido’s første vin var den verdensberømte Sassicaia og vinmarken af samme navn blev, som følge af vinens utrolige succes, tildelt sin egen DOC indenfor Bolgheri DOC – det første og hidtil eneste tilfælde af en DOC beliggende indenfor en ejendom. Direktøren af Tenuta San Guido gennem de sidste 40 år, Nicolò Incisa della Rocchetta, skabte i år 2000 en ny vin kaldet Guidalberto. Denne navngav han efter sin oldefar Guidalberto della Gherardesca, hvis bedrifter har været en stor motivations- og inspirationskilde for Nicolò. Guidalberto levede i det nittende århundrede i Bolgheri og var en pioner inden for moderne landbrug/vindyrkning samt er kendt for at plante den berømte cypress-allé i Toscana. Guidalberto-vinen blev frigivet som en IGT vin/supertoscaner og hele 30.000 flasker af denne første årgang blev produceret.

Land, region og område:

Tenuta San Guido er beliggende i Toscana, en af Italiens vigtigste vinregioner. Italien er et af de største vinproducerende lande og eksporterer mere vin end noget andet land i verdenen. Vin fra italien inddeles i fire klassifikationskategorier: Vino de Tavola (VdT), Indicazione Geografica Tipica (IGT), Denominazione di Origine Controllata (DOC) og Denominazione di Origine Controllata e Garantia (DOCG). Vino de Tavola er den laveste kategori og betyder bordvin på italiensk. Vine i denne kategori må ikke bære nogen årsangivelse og er typisk dagligdagsvin, som de lokale drikker. Det var tidligere almindeligt, at også luksusvine, som overskred rammerne for de højere kategorier, blev kategoriseret som VdT vine. Således opstod begrebet supertoscanere, da en Vino de Tavola dermed kunne være langt dyrere og af højere kvalitet end de bedste DOCG vine. Denne funktion har kategorien IGT i dag overtaget. Indicazione Geografica Tipica betyder, at vinen er typisk for sit geografiske område. Kravene er her mindre begrænsede end til DOC el. DOCG vine. Som sagt tilhører mange af Italiens topvine denne kategori, da de er fremstillet af druer, som ikke tillades indenfor en eksisterende DOCG eller blot fordi producenten ønsker, at give indtrykket af en individualistisk supervin. DOC (Denominazione di Origine Controllata) opstod i 1963 og en DOC-vin skal opfylde en række krav i forhold til geografisk område, druesorter, alkoholindhold, syreindhold, ekstrakt og høstudbytte. Dog ønsker mange ikke at benytte dette system, da de mener, at det er for rigidt. Denominazione di Origine Controllata e Garantia (DOCG) opstod ligeledes i 1963 og skulle dække over de absolut bedste vine fra Italien. Som navnet antyder, kontrollerer såvel som garanterer denne kategori umiddelbart kvaliteten af en vin og en smagskomite, skal godkende vinene. De første fire vine som blev tildelt DOCG-status var Barolo, Barbaresco, Chianti og Brunello di Montalcino. Disse vine er i dag fortsat nogle af Italiens bedste og mest eftertragtede vine. Men i denne kategori findes også mindre gode vine og dermed garanterer DOCG ikke nødvendigvis altid vinens kvalitet i praksis. Generelt findes de bedste i italienske vine i bjergområderne, hvor vinstokkene gror på skråninger. Dette gælder især i Piemonte og Toscana, som kvalitetsmæssigt også lægger helt i front, når det gælder italiensk vin. Disse to regioner repræsenterer sammen de fire vintyper Barolo, Barbaresco, Brunello og Chianti, som er blandt verdenseliten.

Toscana ligger i det centrale Italien og regionens vinproduktion består af 80% rødvin. Derudover er Toscana ansvarlig for den tredjestørste produktion af DOC/DOCG vine i Italien efter Piemonte og Veneto: syv DOCG’er og hele 29 DOC’er producerer toscansk vin i topklasse. Dog, som tidligere nævnt, er nogle af italiens bedste vine kategoriseret som IGT og kaldes supertoscanere. Vingården Tenuta San Guido’s Sassicaia var den allerførste supertoscanske vin og betragtes som en af de bedste fra hele Italien. Toscanas landskab kan karakteriseres af bjerge/bakker og størstedelen af vinmarkerne ligger 150-500 meter over havets overflade. Dermed får druerne rigelig sol og nyder godt af en stor forskel på dagsklima samt natteklima. Temperatursvingningerne mellem dag og nat medfører nemlig, at druerne bedre bevarer deres syre såvel som aroma. Samtidig grænser Toscana op ad det Tyrrhenske hav, hvilket bringer kølige briser ind over de mest kystnære regioner såsom Bolgheri DOC, hvor Tenuta San Guido er beliggende.

Bolgheri DOC er et forholdsvis ungt vindistrikt, men samtidig et af de første områder i Europa hvor, at vinstokke blev kultiveret (længe forinden fødslen af rom). Dog blev områderne af Bolgheri hvor, at størstedelen af nutidens vinmarker og vingårde er beliggende, ikke udviklet før i slutningen af 1600-tallet. Det var Della Gherardesca-greverne, som dengang plantede de første vinmarker i det flade terræn omkring det nuværende Tenuta San Guido. Den person som ydede det største bidrag til områdets landbrugs-og vinavlshistorie var uden tvivl Guidalberto Della Gherardesca. Han renoverede de ældre vinmarker ved at følge de nyeste agronomiske principper og plantede nye vinstokke. Hans arbejde var det første grove omrids af, hvad der senere hen ville blive afgrænsningerne af de første vingårde i Bolgheri. Efter hærdelserne af vinstokssygdomme såsom meldug, dunet meldug og især phylloxera i den anden halvdel af 1800-tallet, var det Marchese Mario Incisa Della Rocchetta, som revolutionerede Bolgheri’s vinhistorie omkring 1940. Dengang var vinene fra området primært usofistikeret og Mario, som ønskede at skabe en ægte original vin, plantede den første Cabernet Sauvignon vinmark i 1944. Vinen fremstillet heraf blev dog blot konsumeret privat indtil i 1968 hvor, at Mario endelig vurderede, at vingårdens første vin Sassicaia var klar til at blive frigivet på markedet. Sassicaia opnåede stor international succes og slog i 1978 under en blindsmagning i London alle sine konkurrenter, heriblandt topvine fra Bordeaux. Således opstod begrebet Supertoscaner, da Sassicaia dengang blev solgt som en Vino de Tavola. Denne begivenhed gik ikke ubemærket hen og Bolgheri er i dag et af verdens mest interessante såvel som ekslusive vinområder. Cabernet Sauvignon er fortsat vindisdtriktets herskende druesort efterfulgt af Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot såvel som Sangiovese og Syrah. Først i 1994 blev supertoscanere fra området godkendt som DOC-vine.