Viberti Ravera Barolo DOCG Riserva, 2013

699 kr

Der er kun 6 tilbage!

Viberti Ravera Barolo DOCG Riserva, 2013

Viberti er meget kendt for deres verdensklasse Barolo-vine og har produceret disse i over 90 år. Vingården har opnået stor international berømmelse og den tredje generation af Viberti familien leder i dag fortsat familievirksomheden mod succes. Viberti Ravera Barolo DOCG Riserva 2013 har en granatrød farve og er en elegant struktureret vin med friske frugtaromaer, et elegant strejf af krydderier samt læder. Vinen er på ganen fyldig og har en let krydret smag med jordbærnoter samt et perfekt syreindhold efterfulgt af en skøn eftersmag.

Vinfremstilling & lagring:

I 2013 gav Viberti vingårds samarbejde med Cravero-familien fra Barolo mulighed for, at Viberti kunne leje deres pragtfulde vinmark Ravera. Ravera karakteriseres af hvide mergler og en eksponering for middagssolen. Vinens unikke træk fik Viberti til, at flaske vinen individuelt på trods af, at vinmarken blot var lejet. Fordelen ved at være begyndt vinens dyrkning i den pragtfulde og langvarige 2013-årgang var, at Viberti straks blev opmærksom på vinens potentiale, grænser og facetter. Høsten begyndte i midten af oktober og varede til slutningen af oktober. Druerne selekteres under høsten og samles i kasser, der kan indeholde 20kg. I vinkælderen underlægges druerne en afstilkning og knusning hvorefter maceration samt alkoholisk fermentation med skind i kar finder sted. Fermentering følger malolaktisk gæring ved en kontrolleret temperatur på 20 grader. Vinen tilbringer derefter op til 46 måneder i koniske egetræskar med en kapacitet på 50 hl. En yderligere forfining af vinen finder sted i stål et par måneder inden aftapning. Vinen tilbringer yderligere 12 måneder i flaske før salg.

Vingården:

Historien om Viberti Giovanni vingård begynder, da Cavalier Antonio Viberti køber Buon Padre, en kro med tilhørende vinmarker. I 1923 begynder Antonio, at producere vin i Buon Padres kælder og serverede den til ejendommens gæster. Først i 1927 blev husets første årgang, Alias Barolo Buon Padre, tappet på flaske. På dette tidspunkt var Dolcetto, Barbera og Nebbiolo de tre druer alene, som Cavalier fremstillede vin af og salget af vinen skete næsten udelukkende på Buon Padre. Men i 1955 begynder Cavalier Viberti at sælge de første flasker fra sin kælder på nærliggende lokale markereder. I 1967 tog Cavaliers anden søn Giovanni, assisteret af sin kone Maria, de første skridt henimod en udvidning af den lille familiekælder. Marias tilstedeværelse bliver fundamentalt for vinkælderen og Buon Padre: en madlavningskvinde, som er direkte involveret i tilberedningen af retter og bidrager med sit arbejde samt sin menneskelige værdi til kælderens udvikling, vinene og familien. I 70erne vokser kælderen takket være de nye lokaler, hvor den første fermentering i cementtanke finder sted. Samtidig blev vinen promoveret af kroens konstante gæster fra Tyskland, Schweiz samt Østrig vinen og det udelukkende lokale salg af vinen udvidede sig nu til europæiske lande. I slutningen af 80erne begynder den ældste søn af Viberti familien, Gianluca, at hjælpe til i vinkælderen og samtidig begynder de første mikro-vinificeringer af de enkelte vinmarker i temperaturstyrede ståltanke. 1989 var også året, hvor den første årgang af Viberti Bricco delle Viole Barolo DOCG Riserva udkom. 90erne markerer begyndelsen på eksport til det voksende amerikanske marked. I 2004 slutter den trejde Viberti søn i rækken, Claudio, sig til sin bror Gianluca i vinmarken og hjælper med kælderoperationer. I dag har Claudio overtaget Viberti Giovanni vingård og sidder i spidsen for vinfremstilling samt ledelse af vingården. Barolo Buon Padre er stadig i centrum for familiens opmærksomhed og vinen fortsætter med at vokse i sin mest klassiske stil takket være de i dag otte forskellige Barolo Crus, som er dyrket med ekspertise og med hensyn til deres biodiversitet. Viberti har i dag en produktion på omkring 120.000 flasker hvert år og deres vine har siden 2016 været eksporteret til mere end 25 lande verdenen over. Bag fremstillingen af disse fremragende vine befinder sig et ungt og motiveret personale samt en ambition om at hele tiden nå nye mål.

Land, region & område:

Viberti vine produceres i en af Italiens mest fremtrædende vinregioner, Piemonte. Italien er et af de største vinproducerende lande eksporterer mere vin end noget andet land i hele verdenen. Vin fra italien inddeles i fire klassifikationskategorier: Vino de Tavola (VdT), Indicazione Geografica Tipica (IGT), Denominazione di Origine Controllata (DOC) og Denominazione di Origine Controllata e Garantia (DOCG). Vino de Tavola er den laveste klasse og betyder bordvin på italiensk. Vine i denne kategori må ikke bære nogen årsangivelse og er typisk dagligdagsvin, som de lokale drikker. Det var tidligere almindeligt at også luksusvine, som blot overskred de indsnævrede rammer for de højere kategorier, blev kategoriseret som VdT vine. Som følge af dette opstod begrebet supertoscanere, da en Vino de Tavola dermed kunne være langt dyrere og af højere kvalitet end de bedste DOCG vine. Denne funktion har kategorien IGT i dag overtaget. Indicazione Geografica Tipica betyder, at vinen er typisk for sit geografiske område. Kravene er her mindre begrænsede end til DOC el. DOCG vine. Som sagt har denne kategori i dag mange supertoscanere og en række af Italiens top vine er IGT vine. Dette skyldes primært, at vinene er fremstillet af druer, som ikke tillades indenfor en eksisterende DOCG eller blot fordi producenten ønsker, at give indtrykket af et individualistisk supervin. DOC opstod i 1963 og en DOC-vin skal opfylde en række krav i forhold til geografisk område, druesorter, alkoholindhold, syreindhold, ekstrakt og høstudbytte. Men mange ønsker ikke, at benytte dette system, da de mener, at det er for rigidt. Denominazione di Origine Controllata e Garantia (DOCG) opstod også i 1963 og skulle dække over de absolut bedste vine fra Italien. Som navnet antyder, skal denne kategori kontrollere samt garantere kvaliteten af vinen og en smagskomite godkender vinene. De første fem vine der blev tildelt DOCG, var Barolo, Barbaresco, Chianti og Brunello di Montalcino. Disse vine er stadig i dag nogle af Italiens bedste og mest eftertragtede. Men der findes i denne kategori også mindre gode vine og dermed garanterer DOCG ikke altid vinens kvalitet i praksis. Geografisk set findes de bedste i italienske vine i bjergområderne, hvor vinstokkene gror på skråninger. Dette gælder især i Piemonte og Toscana, som kvalitetsmæssigt også lægger helt i front, når det gælder italiensk vin. Disse to regioner repræsenterer sammen de fire vintyper Barolo, Barbaresco, Brunello og Chianti, som er blandt verdenseliten.

Piemonte betyder “ved foden af bjergene” og har beliggenheden ved foden af alperne. Piemonte er kun Italiens syvende største vinregion, men producerer derimod vine af yderst høj kvalitet. Det var helt tilbage i antikken, at grækere medbragte druer til Piemonte. Men først i 1850 rejste man til Frankrig for at lære kunsten bag champagnefremstilling og dette førte også til, at et par producenter i Piemonte ansatte en fransk vinmager. Resultatet af dette blev en produktion af Barbaresco og Barolo, som de to vine kendes i dag. Disse to vintyper er fremstillet af Nebbiolo druen, som er den herskende drue i Piemonte regionen efterfulgt af andre lokale druetyper. De store højdemæssige forskelle i landskabet og dermed også temperaturforskellene gavner modningen af Nebbiolo druen og gør Piemonte perfekt til dyrkningen af denne. Piemonte har 58 DOC/DOCG zoner og 75% af Piemontes samlede produktion er DOC/DOCG-vin. Barolo er en de mest kendte DOCG-vine samt blandt verdens største rødvine og fremstilles i Barolo regionen. Det er primært her, at Viberti Giovanni vingårds adskillige vinmarker ligger.

DOCG regionen Barolo er centrum for produktionen af verdens mest ekslusive og aldersværdige rødvine fremstillet af Nebbiolo druen. Barolo regionen omfatter 11 kommuner, som byder på hver deres geografiske beliggenhed og dermed jordbundsforhold. Dem fem vigtigste kommuner hvor Barolo-vin produceres, er La Morra, Monforte d’Alba, Serralunga d’Alba, Castiglione Falletto og sidst men kommunen som bærer samme navn som selve regionen, Barolo kommunen. Jordbunden og klimaet varierer en smule mellem disse kommuner, hvilket skaber subtile forskelle mellem de vine, der produceres fra deres vinmarker. Barolo var en del af den første række kvalitetsvine, der i 1980 fik tildelt det yderst fornemme DOCG prædikat fra konsortiet. For at besidde navnet Barolo, skal en vin gennemgå mindst 38 måneders lagring inden kommerciel frigivelse, hvoraf 18 skal foregå i tønde og resten i flaske. Udtrykket “Riserva” kan benyttes på etiketten, når vinen har været lagret i vinkælderen i mindst 5 år. Vinen skal også have en alkoholstyrke på 13%. Kommunen Barolo er hjemstedet for den fantastiske San Pietro vinmark, hvoraf Viberti Barolo DOCG San Pietro Riserva fremstilles. I denne kommune findes mange små producenter: omkring 750 vindyrkere. Vinmarkerne er højtliggende og jorden indeholder en høj koncentration af kalkstens-rig tortonisk mergel. Kommunens produktionen af Barolo-vine er dermed fremragende. Vibertis vinmarker sig primært på de vestlige skråninger af Barolo kommunen i en højde på op til 400-500 meter over havets overflade.